Отчёт о Biohacker Summit Tallinn 2018

Наш резидент  Екатерина Щербакова вернулась с cаммита биохакеров (Biohacker Summit) в Таллине с массой впечатлений, новых хаков и зарядом бодрости. ⠀ Одна из главных задач Саммита — это поддержание биохакерского нэтворка, создание уникальной среды общения и нэтворкинга.  Катя слушала доклады, общалась на профессиональные тема и тусовалась в официальной среде саммита и вне его, во время общих…

Паслёновые опасны? Гликоалкалоиды

Гликоалкалоиды – естественные яды (алкалоиды) некоторых растениях, защищающие их от поедания животными и представляющие токсическую опасность для человека. Многие гликоалкалоиды, как и другие природные токсины, ежедневно присутствуют даже в самом «здоровом рационе» и в небольшом количестве безобидны для большинства. Но всегда есть исключения и для некоторых продукты, содержащие гликоалкалоиды, представляют опасность. Особенно богаты гликоалкалоидами, представители…

Грибы. Практические Рекомендации.

Грибы имеют уникальный состав По своему химическому составу грибы это Белок + Клетчатка, при практически полном отсутствии крахмалов и жиров. Грибы богаты витаминами B1, B2, B3. В лисичках содержится витамин D2, в грибах шиитаке витамин В12. Грибы содержат антиоксиданты. Например, аминокислота, называемую эргетионеин и глутатион в последнее время широко изучается как одно многообещающих средств замедляющих…

Оптимальное использование: Куркумин и Куркума

Куркумин —  активное вещество куркумы Куркумин – одно из самых масштабно изучаемых биологических веществ. Особое внимание уделяется исследованиям нейропротекторных и противораковые свойствам куркумина. Одним из уникальных свойств куркумина является его способность проникает через гематоэнцефалический барьер. Это означает, что куркумин может непосредственно проникать в головной мозг, что само по себе крайне редкое явление. В исследованиях было…

Какое масло выбрать для салата?

Для заправки салатов и гарниров рекомендуется использовать нерафинированные растительные масла хорошего качества. Стоит выбирать максимально свежие масла и не хранить их долго. Масла рекомендуется хранить в затемнённой посуде с плотно закрытой крышкой, в прохладном, защищенном от света месте (это поможет остановить окисление). Для регулярного использования оптимально выбирать масла, содержащие большое количество омега-9 (мононенасыщенных жирных кислот).…

Оптимальные масла для жарки

Важным критерием выбора масла для готовки и жарки продуктов является его стабильность и степень устойчивости к окислению. Последний показатель определяется содержанием жирных кислот в масле. Самыми устойчивыми являются масла с большим содержанием насыщенных жирных кислот, в которых все связи одинарные (например, кокосовое масло). Масла, содержащие много мононенасыщенных жирных кислот (например, оливковое масло), с одной двойной…

Калории: считать или не считать?

Давайте первым делом разберёмся, что же такое калория. Пища, которую мы едим, состоит из макромолекул: углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, которые в свою очередь состоят из четырех атомов: углерода, водорода, кислорода и азота — именно энергия химических связей между этими атомами определяют количество калорий. Таким образом, калория (или ккал) — это единица измерения энергии или…

Сахар. Мифы и реальность. Практические рекомендации.

МИФ1: Глюкоза жизненно необходима; она основной источник энергии организма. МИФ2: Головной мозг питается исключительно глюкозой и для его эффективной работы ежедневно требуется около 65г глюкозы. ПРАВДА 1: Организм (в том числе мозг) может эффективно использовать для энергообмена и другие молекулы, например производные жиров-кетоны. ПРАВДА 2: Глюкоза активирует инсулиновый путь. Недавние исследования показали, что это  один из…

Сахар и белок как враги долголетия

На сегодняшний день биогеронтологии (наука, занимающаяся вопросами продления жизни) известны два клеточных сигнальных пути, влияющих на продолжительность жизни многих организмов. Один из них сигнальный путь с участием инсулина. Другой, сигнальный путь mTOR. Один из самых интригующих аспектов инсулинового пути и пути mTOR заключается в том, что они активируются питательными веществами (а именно углеводами и аминокислотами),…

Ешь жиры, живи дольше? Стратегия оптимальных жиров.

Роль жиров в рационе недооценивается. Современные тенденции в питании скорее пропагандируют «борьбу с жирами», принимая их за виновника «лишнего веса» и врагом номер один «в сражении с холестерином». Посмотрим на это глубже. Прежде всего необходимо признать факт, что не все жиры одинаковы. И с жирами не нужно бороться. Даже более того, «правильные» жиры являются необходимыми…